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    豆腐丸

      □游荔生

      民以食为天。秀屿区小吃丰富多彩,雅俗共赏的是豆腐丸。夏日黄昏,人们亲近豆腐丸的方式,酣畅淋漓,阐扬尽致。啊,豆腐丸!透过时空,一个别样的声音在夏日黄昏悠悠绽放,一个熟悉的身影从夕阳粼粼的笏石街走来。豆腐丸,夕阳里的美食。清晨里的朝霞,美丽且富有生机;正在中天的骄阳,激励着拼搏、开拓者奋勇向前;夕阳宽厚、祥和,用无边的爱抚摸着芸芸众生……

      凝眸夏风中的夕阳,思绪游漾,情趣纷飞……夕阳下,豆腐丸挑子映斑的微晃中,夏风吹拂的吆喝招揽声中,我回味人生,渐行渐悟……乾坤开玉宇,日月豆腐丸。笏石豆腐丸质地柔润、风味独特,幸福的风格,凯发电游平台沿海人喜欢。豆腐系列,美味小吃的永恒经典,“腐”和“福”谐音,多么开心,多么幸福。

      笏石镇秀山村后郑豆腐有名,做豆腐丸的第一选择。我有一丸豆腐做,吃时还解济苍生。笏石豆腐源于仙游。豆腐发源地,是安徽淮南的八公山。何氏九仙从八公山来九鲤湖隐居修炼,并教百姓豆腐制法。九仙平时吃丹药和豆腐,身轻可飞。厚福人间无处著,豆腐一笑上瑶池。后来,九仙道成,升天而去。仙游豆腐,原料和加工讲究,观之洁白,抚之柔嫩,食之馨香。

      青出于蓝而胜于蓝。笏石豆腐文化有超越,特别是“油炸豆腐”、“豆腐丸”。风月满街关不住,他时须吃豆腐丸。豆腐丸,超级美食,明朝正德君下江南,游玩笏石街时吃过。信不信由你。正德君笏石街吃豆腐丸,与民同乐,版本许多。事随笑去户门福,诗为夏来豆腐香。最幸福的版本,有笏石灯,风情万种,百媚千红。尽把余生享天福,亦无惭愧食豆腐。活灵活现,如在眼前。

      后郑豆腐以卤水点浆,一是颜色雪白,光滑细嫩;二是味道鲜美,清香爽口;三是韧性强,切成块,拉成条、裹成丸,随意成形,不碎不烂;四是品味多,炸、炒、熘、烧,炖、熬、煎、凉拌皆可。翻手雨云人事改,豆丸日月夏光流。豆腐丸是圆形的,象征团团圆圆。吃丸子,为一天划圆号,也预祝明天更美好。豆腐丸还有自由的灵魂,自然温暖,丰盈饱满,此中有真意,欲辨已忘言。

      制法:豆腐沥干捏成泥,瘦肉、香菇切成末,虾肉切碎,加入精盐、味精、花生仁、淀粉,用水搅匀。淀粉放案板,用木棍研成粉末,铺筛上。豆腐泥,手抓挤圆子,放淀粉筛上,滚动蘸粉。锅置火上,入油烧热,下蒜末煸炒,加汤烧熟,把豆腐丸入锅烧沸后,淋入少许清水,再沸一下,调入酱油、味精,撒葱盛碗,加醋,酸爽适合夏天。

      夕阳下,一生意人忙碌着,挑子一头装柴火,另一头是铁锅。柴火这头三层,下层放柴火,中放豆腐丸,上搁调料。铁锅这头三层,下放碗,中是灶,上架锅煮汤。吆喝着,招揽客人。一日再食豆腐丸,春风吹我入仙家。吃热气腾腾的豆腐丸,增许多温暖。豆腐丸的哲学教人,宠辱不惊,去留无意,改过不吝,从善如流。危难之中,仍不失自信;困惑之时,当努力求索。

      一板雪花白如玉,豆腐享此亦清福。秀屿区的夏天美食,豆腐丸,人气高。事随笑去户门福,诗为夏来豆丸香。豆腐丸吃法率性,味觉上的满足感意味无穷。幸福的豆腐丸,我有一颗能为现世光影而跳跃的心,感觉很够了。情高气为爽,德暖春亦随。豆腐丸不完全属于时空阈限中的那方水土,而是凯发电游平台沿海广大心灵的情感共鸣,并成为秀屿区幸福的精神家园之一。

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